主料
豬肉末 :適量蟹籽 :適量
雲吞皮 :適量
輔料
史雲生濃醇高湯 :適量野生馬齒莧 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
蝦油 :適量
生粉 :適量
水 :適量
馬蹄 :適量
具體步驟
1. 馬齒莧洗淨放油鹽水裏燙熟,抓幹水切碎備用
2. 肉剁成末備用
3. 肉末中加入適量史雲生濃醇高湯、白糖、拌勻
4. 加入少許清水、兩勺蝦油拌勻然後加點生粉往同一方向搞至上勁(沒蝦油可用其它油代替)
5. 加入馬蹄碎拌勻
6. 加入莧菜碎再次拌勻
7. 充分拌好的餡料
8. 取出雲吞皮先放蟹籽再放肉餡,然後收口捏緊。放保鮮盒中放冰箱冷藏保存即可。