主料
白麪 :適量玉米麪 :適量
輔料
食用油 :適量發酵粉 :適量
花椒 :適量
蔥 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 首先,和麪,一小碗白麪加入適量發酵粉,用30多度的溫水和麪,面和的略軟。
2. 另取白麪和玉米麪按5:1的比例和另外一塊大小相同的麪糰
3. 把兩塊麪糰放在盆裏蓋蓋兒餳發,我爲了拍照方便把兩塊面放在一起了,發麪的時候要把兩塊面分開或用大一點的盆放的離遠一些,否則面發了之後兩塊面會粘在一起
4. 發麪的時候我們炸花椒油,鍋中放油,燒熱後放入花椒粒,煸香乘出,撈出花椒粒晾涼備用
5. 切小半碗蔥花備用
6. 麪糰發至2倍大,放入少量小蘇打將兩塊面分別揉好
7. 將兩塊面分別擀成麪餅
8. 在麪餅上撒上一勺之前炸好的花椒油,反覆摺疊將油沾勻
9. 沾好油的麪餅均勻撒上蔥花和少量鹽,另一塊麪同樣處理
10. 將兩塊麪餅重疊着放
11. 雙層麪餅捲成卷
12. 切成大小均勻的塊
13. 兩手捏住面的兩側抻長,兩手分別將面向前後擰,然後把兩手捏住的兩頭捏在一起
14. 一個個可愛的小花捲就誕生了
15. 鍋裏坐水,水開後花捲上屜,18分鐘起鍋
16. 這樣我們的可愛美味的雙色蔥油小花捲就出鍋了,嘗一嘗吧