主料
圓茄子 :1個青辣椒 :1個
輔料
鹽 :4蒜 :10
番茄醬 :15
玉米澱粉 :20
雞精 :2
香油 :3ml
油 :200ml
糖 :10
老抽 :5ml
具體步驟
1.準備食材。
2.將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3.往茄子塊中放2克鹽拌勻,然後醃十分鐘。
4.倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5.取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
6.鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
7.炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8.另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
9.將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10.將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11.將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。
1、做這道菜,長茄子與圓茄子均可。2、非常建議用平底鍋來煎炸茄子,一次煎炸的量多,還省油。3、在烹飪這道菜的時候,有什麼問題都可以加微信“leyou517”問詢。我會一一認真回答。