美味的椰香開口酥怎麼做簡單又好吃

美味的椰香開口酥，這是一道非常美味的點心。開口酥是一種餅上面開了一個小口所以得名。裏面的餡料吃起來特別的美味，加入了酸甜可口的蔓越莓幹還有椰蓉，吃起來口感非常不錯，而且這個外面的表皮金黃酥脆的，看起來讓人很有食慾，很適合做下午茶點心。

主料

輔料

具體步驟

1.油皮材料混合均勻揉至麪糰光滑（主料：中粉，水，細砂糖，豬油35g）

2.油酥材料混合均勻（主料：低粉，豬油45g）

3.和好的兩種皮料用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。

4.輔料除表面蛋液外，其他都放在盆中

5.黃油隔熱水融化

6.稍冷卻後倒入盆裏用刮刀拌合，混合成團，放入冰箱冷藏至硬，

7.取出冷藏變硬的椰蓉餡均勻分成12份搓成圓球。

8.油皮，油酥鬆弛完畢後分別平均分成12份

9.取一份油皮按扁

10.包入一份油酥

11.包嚴收口整理成圓球狀。

12.用保鮮膜覆蓋防止幹皮。

13.將包好的油酥皮收口朝上按扁，

14.用擀麪杖將它擀成長條

15.由上至下再捲起來，鬆弛15分鐘

16.取卷好後的酥皮按扁，

17.再次用擀麪杖擀長

18.然後捲起

19.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

20.取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推

21.將油酥麪糰按扁，成中間厚四面薄的麪皮

22.包入一份椰蓉餡

23.藉助虎口捏緊收口

24.整成圓形

25.將收口朝下襬放，排入烤盤。

26.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液，

27.待蛋黃液幹後用刀在生胚表面劃十字，切到餡料處

28.烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面層次盛開，顏色金黃即可。

烹飪技巧

1.開口酥的開口一定要大，要開到整個麪糰的一半位置，否則烤好的開口酥因爲開的口子不夠大導致張不開口子，樣子不好看。開口的刀具一定要夠鋒利，一下到位，不可以拉鋸一樣的開口，單雙面刀片都可以。2.椰蓉餡料的製作可以添加自己喜歡的乾果，葡萄幹，尤其是帶點酸味的果乾比較好3.烘烤的時間跟溫度都需要根據自己使用的配方中油皮中的水分也要根據麪糰實際狀況進行調整，油皮不要製作的太乾，否則包裹油酥之後不容擀開。