主料
豬肝 :半斤番茄 :2個
薑末 :1碟
番茄醬 :2匙
料酒 :1匙
鹽 :1匙
紅糖 :少許
白胡椒粉 :少許
香油 :幾滴
水 :500ml
勾芡溼澱粉 :2匙
輔料
具體步驟
1. 豬肝買來泡水
2. 去膜去筋切薄片浸水
3. 勤換水,至水清澈
4. 番茄、薑末切好備用
5. 薑末爆香
6. 下番茄,煸出番茄紅素
7. 炒至番茄變粘稠添水
8. 開鍋後勾芡
9. 再滾開放豬肝
10. 翻開豬肝並待變色
11. 下番茄醬、料酒、鹽和紅糖調味
12. 出鍋前點香油和胡椒粉即可
有條件流動水10分鐘沖洗,或常換水以去腥