食材明細主料海鮮之家微凍牡蠣 (300克)韭黃 (50克)料酒 (適量)胡椒粉 (適量)小蔥 (適量)輔料雞蛋 (3個)生薑 (幾片)鹽 (適量)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)牡蠣炒蛋的做法步驟1、取微凍包裝牡蠣肉,直接焯水。在水裏加入料酒和生薑去腥。撈出充分控幹水分;2、雞蛋打散,蔥和韭黃切成小段;3、把控幹水分的牡蠣放入蛋液中,加入蔥和韭黃,放少許的鹽和料酒,攪拌均勻;4、鍋裏倒油,七成熱的時候放入蛋液,稍稍凝固後翻炒均勻出鍋即可。小竅門牡蠣焯水時間要快,不能長,長了牡蠣就不嫩了。