主料
牛肉 :一塊蒜苗 :適量
香菜 :一根
小米辣 :一根
大蒜 :適量
輔料
桂皮 :適量鹽、生抽 :適量
八角 :適量
薑片 :適量
香葉 :適量
青麻椒 :適量
具體步驟
1. 準備材料
2.
3. 鍋內坐水,放入牛肉和煮肉的配料,煮至肉熟。
4. 煮好的牛肉撈出晾涼後切片擺盤
5. 重點在這一碟拌肉汁:醬油2勺,花椒油3滴,花生油、蒜末、小米辣、鹽、白砂糖、雞精適量
6. 香菜切碎蒜苗切絲放在擺好的牛肉上
7. 最後把調好的拌肉汁倒入盤中調拌均勻,撒上炒熟的白芝麻和滴入適量的紅油即可。
醬油我是用海天的味極鮮,如果你用別的,我不保證味兒哈我覺得決定這次味道的還有最後那點紅油,我用的是貴州龍喱鄧氏的雞油辣椒油順便推薦下這個辣椒醬,是華仔從貴陽帶來的,拌麪、夾饃、拌飯,幹吃都好吃。裏面有大塊大塊滴肉肉,嘿嘿不像老乾媽,每次挑肉都挑死個人也不見有幾塊要是沒這個辣椒油,也可以隨意,味道要適合自己,自己喜歡纔是王道