這個蔬菜包子一直是我們家人特別喜歡的，不只我的家人，連我們那個地方的人都是特別地喜歡，大家都喜歡有事沒事兒都做來吃，一家人在一起的時候有時候還會圍繞着這道菜聊上好久，都是在表達如何如何喜歡它的。大家也學着做一下吧，很容易做的。
主料
麪粉 ： 800g幹冬菇 ：10朵
小白菜 ：400
豬肉滑 ： 400g
輔料
酵母粉 ： 4g蔥姜 ：適量
具體步驟
取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之後倒入麪粉，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鐘，很費力。
肉滑里加入3勺清水，順一個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之後加入小勺生粉和適量的生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、薑末等順一個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
小白菜洗乾淨後，開水裏煮1分鐘，再過一道冷水，濾幹。
小白菜和水發好的冬菇都切成小丁，擠幹水分後加入調好味的肉泥中，然後再加入適量的精鹽、麻油、雞精（由於生抽裏有很多味素，我沒有再放味精雞精）攪拌均勻。
調菜餡最好都順一個方向攪拌，餡的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太鹹了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感覺。
我是揉好麪糰纔去買菜、調餡，2個小時後來看麪糰發的如何，結果發現好像發過了...起碼發了4倍...現在室溫大概25度，發酵一個小時就應該夠了。
取出麪糰，撒點乾粉在上面，揉成長條後切成小塊。不敢加太多幹粉，也不敢用力揉搓，擔心給壓實了，蒸的時候發不起來。
擀麪杖把小麪糰擀成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手託着，右手摺褶子，把菜餡包入。
憑着小時候看老媽包包子的記憶，還是勉強能做出個樣子。不過沒有人幫手拍照，包的過程就記錄不下來了。
包好後，放入蒸鍋，做好不要墊紗布，因爲還是會粘得厲害，好辦法就是直接在包子底沾上色拉油，放在墊子上就最簡單，也一點都不沾。圖裏是第一鍋，沒經驗，底都粘在紗布上了。
蒸鍋底下加上冷水，與包子一起中大火蒸，水沸後再蒸10來分鐘就可以了，咔咔。看看蒸好的樣子~還是發了不少的。
包的是比小孩拳頭大小的小包子，一共蒸了35個。可配上白粥、肉粥、番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯，是夏天比較好的一餐。俺一口氣吃了8個，嘿嘿，好吃極了~
