蘿蔔豬肉黑米包是我們餐桌上也比較少見的品種,因爲很少吃麪皮是黑米的包子。黑米種植歷史悠久,是中國古老而名貴的水稻品種。對人體也是有極大價值的,黑米軟糯適口,具有很好的滋補作用,常常被人稱爲“補血米”、“長壽米”,爲了身體的健康也不妨來一道這樣的早餐包。
主料
黑米粉 :150麪粉 :500
蘿蔔 :1個
豬肉餡 :350
香菇 :15個
輔料
酵母 :5鹽 :適量
蔥花 :5
姜粉 :4
包子餃子調料 :5
白糖 :5
料酒 :25ml
胡椒粉 :3
甜麪醬 :20
醬油 :適量
香油 :適量
辣椒粉 :適量
鹼水 :適量
雞精 :適量
具體步驟
黑米粉,麪粉,加入酵母清水和成麪糰發酵兩倍大。
然後把發酵的麪糰用手沾上鹼水再次揣揉光滑靜置備用。
豬肉剁碎加一些蔥花拌均勻,香菇提前泡發去掉老根。
白蘿蔔去皮擦絲加少許鹽醃製10分鐘。
然後擠幹水分。
豬肉餡中加入包子餃子調料,糖,鹽,醬油,料酒,胡椒粉,雞精
再加入甜麪醬
加入辣椒粉
把肉餡攪打上勁拌均勻
然後加入切碎的香菇和蘿蔔
加入一些香油拌均勻即可
黑米麪團揉均勻搓條切等分小麪糰
取一份擀成圓皮包入餡料
捏成包子生坯
蒸鍋鋪上蒸籠布,放入包子生坯再次發酵20分鐘
然後開大火蒸制20-25分鐘即可