主料
奶油奶酪 :240牛奶 :55
黑芝麻醬 :50
低粉 :20
輔料
蛋黃 :2只玉米澱粉 :10
白糖 :50
蛋白 :2只
具體步驟
1. 模具底部鋪好油紙,外部包上錫紙備用。
2. 奶油奶酪室溫軟化,切小塊,和牛奶、黑芝麻醬一起先放在一個乾淨的碗中,隔熱水把所有原料浸泡半小時。
3. 然後把原料倒在攪拌機裏打至均勻,分兩次加入兩個蛋黃,啓動攪拌按扭攪至均勻順滑。
4. 打好的奶酪糊倒入乾淨的大碗中,篩入低粉和玉米澱粉後拌勻。
5. 蛋白分兩次加入糖,打至溼性發泡即可。
6. 取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黃液中翻拌均勻,再把拌好的蛋黃液加入剩餘蛋白霜中翻拌均勻,入模。
7. 烤焙:水浴法。預熱130度下層上下火100分鐘。
8. 出爐後趁熱脫模,冷卻後,放入冰箱,冷藏後的奶酪蛋糕食用最佳。