主料
花生油 :130綠豆餡 :400
中筋麪粉 :400
輔料
清水 :100白砂糖 :30
具體步驟
1.做水油皮:中筋麪粉200g,細砂糖30g,水100g,花生油30g全部倒在一起拌勻,揉成麪糰。
2.做油酥皮:中筋麪粉200g和花生油100g混合倒在一起拌勻,揉成麪糰。
3.水油皮和酥油皮分別分成小塊備用。每個小塊約10g左右。
4.取一個水油皮壓薄成圓形,將油酥團放在中間。
5.然後包起來,收口向下,用麪杖將麪糰擀成橢圓形。
6.再由上往下捲起來。全部做好後,蓋上保鮮膜,靜置10-15分鐘。
7.取靜置後的麪糰,擀開。
8.將綠豆餡放中間包起來。
9.包好後的綠豆餅收口朝下,用手按扁。
10.爲了讓綠豆做得好看些,可以用刀在餅上劃幾道
11.刷上蛋液,這一步可以不用
12.再灑上點芝麻裝飾,這步也可以不用
13.烤箱200度提前預熱,將烤盤放進烤箱中層,上下火烤20-25分鐘。
綠豆餅可以不刷蛋液