準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料 小蔥 :50g香油 :30g 精鹽 :7g 味精 :1g 花椒 :1g 輔料 具體步驟1. 將茭白去皮,切除老莖部分,然後順長切成0.8釐米厚的長片,再改刀切成8釐米長、0.8釐米見方的條,放入開水鍋內氽至剛熟即撈出瀝水,趁熱撒入精鹽攪勻待涼,盛入容器內。小蔥理去枯葉、鬚根、洗淨、切成蔥花,稍剁幾下,集中放於茭白的中心。2. 將鍋置於火口,放入香油燒至七成熱,下入花椒炸出香味,撈出花椒;將花椒香油澆在蔥花上,加入味精拌勻,裝盤即成。