主料
1.糯米粉 :225公克在來米粉 :75公克
沙拉油 :15公克
烏龍茶茶汁 :210公克
2.烏龍茶茶葉 :適量
3.紅豆餡 :260公克
輔料
具體步驟
1. 準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶葉泡開
2. 先將泡開的茶葉撈起瀝乾,取20公克茶葉切末備用。
3. 將所有材料1拌勻成糰,取50公克入滾水中煮熟,撈起瀝乾,再加入生漿糰及切碎茶葉充分揉勻至光滑均勻,靜置30分鐘。
4. 將上述漿糰分割成每個20公克,紅豆餡亦分成每個10公克。
5. 將漿糰皮包入紅豆餡,收口捏合,即可入蒸籠大火蒸約20分鐘。