臘肉放少鹽會不會壞掉

會。製作臘肉通常都會熏製，熏製時溫度比較高，若臘肉鹽放的少，會導致臘肉容易變質。臘肉一般放置的時間比較長，若放少鹽會使臘肉變質發黴，導致無法放置更長的時間。若臘肉鹽放少了，需要將臘肉放進冰箱冷凍儲存，這樣可以儲存時間更久一點。