是牛的心管部位。牛肉黃喉屬於是牛的心管部位，也是主動脈。黃喉的顏色偏白色，口感脆嫩爽滑，是吃火鍋時，常見的食物之一。黃喉除了涮火鍋，黃喉還可以做成木耳炒黃喉，在貴州也有一道特色菜，叫宮爆黃喉。牛肉黃喉的處理方法很重要，處理不當，黃喉會較綿，會嚼不動。
