植物油。色拉油其實是經過加工後的高階植物油，屬於食用油的一種。色拉油的原料可以是花生、大豆或者葵花籽，市面上用的最多是大豆色拉油，其在烹飪時基本沒有味道，適合用於涼拌。它最獨特的是可以直接食用，口感不油膩。
