大豆、花生、菜籽等原料。色拉油通常指各類植物油脂加工成的毛油，經脫膠、脫色、脫脂等加工藝精製而成的高階食用油，顏色呈淡黃色，清淡透明，無異味。由於可以生吃，常在西餐中直接用於色拉時使用而得名。色拉油還具有熔點低，在中餐的烹飪中也能有效的控制油煙，而且低溫儲存也不易渾濁凝固。
