切片後放入沸水中煮一會兒。杏鮑菇又叫刺芹側耳，是一種可食用的菌類。杏鮑菇的菌肉肥厚，製作時可將其切片，加入少量的鹽，放入沸水中稍煮一會兒。焯水後的杏鮑菇可以和肉片一起炒，製作成杏鮑菇炒肉。杏鮑菇的菇肉緊實、富有彈性，儲存時間比其它菌菇要長。
