常見的分為五種型別。低筋麵包，高筋麵包，中筋麵包，鹼水包，粗糧歐包。現在種類多樣，引進了國外的粗糧麵包，比如義大利的法棍，就是硬質小麥磨成粉後製作的麵包，中式麵包澱粉含量比較高。歐式粗糧麵包多用粗糧製作，營養豐富，但是口感略粗糙。
