要用。將焯完水之後的排骨再用清水沖洗幾遍可以將排骨洗得更加乾淨，而且還可以提升排骨做好之後的口感。挑選排骨需要儘量挑選顏色為粉紅色的。將排骨放在冰箱的冷藏櫃裡儲存可以儲存一到兩天，放在冰箱的冷凍櫃裡面儲存可以儲存一到三個月。
