福建、廣東、新疆、上海、泰州等。地區不一，拌麵味道及樣子都會有所差別。拉條子拌麵是新疆的特產，蔥油拌麵是上海的特產，幹拌麵是泰州的特產。拌麵起源福建福州等地，製作的食材包括麵條、雞蛋、肉末、醬油、白糖、食醋、食用鹽、辣椒油等。製作拌麵使用的白糖、食醋、辣椒油，可以根據喜好酌情新增。
