本身所致。油麥菜本身就帶有些許的苦味，所以炒制後，口感也會帶苦味。炒油麥時，可以將油麥菜清洗乾淨，切成段，放在沸水中焯燙後再炒，這樣就可以減少油麥菜的苦味。油麥菜可以單獨炒，也可以搭配香腸片、辣椒、雞蛋、大蒜片等食材一起炒。
