10~15°C。10-15°C為紅酒的最佳儲藏溫度，溫度太低會使紅酒難以發酵，溫度太高又容易使紅酒氧化。溫度直接影響葡萄酒的儲存，10°C即會降低水解和分解程序，會導致儲存的葡萄酒香氣和味道不醇厚，有雜性。另外，餘溫儲存15.6°C長時間，也會加速葡萄酒的變質。
