甜水麵有甜味，同時還有辣味。甜水麵採用的是回甘醬油製作的所以會有一定的回甘，也因此獲得盛名。甜水麵是四川成都的一道特色小吃。甜水麵又被叫做棒棒面，是川味麵食中的怪味特色。甜水麵添加了甜麵醬和紅油辣椒，鮮香不膩。甜水麵的麵條和其他麵條與眾不同，講究粗、韌，煮熟後晾涼，裹上甜辣醬味道濃郁，口感厚實有韌性，極具地方特色。甜水麵在揉麵時就會加回甘醬油調味，這樣在吃到甜味不僅僅是來自醬汁，還來自麵條本身，味道層次更加豐富。
