去皮後沖洗血水，用食鹽和澱粉抓洗2次。牛蛙味道鮮美，深受中國人民的喜愛。近幾年牛蛙大規模引進牛蛙，滿足了廣大中國人民的需求。牛蛙可做成幹鍋牛蛙，紅燒牛蛙，爆炒香辣牛蛙，水煮牛蛙，板栗燒牛蛙等。五味俱全，滿足吃貨口欲。但是牛蛙身上是有寄生蟲的，如果要吃牛蛙，必須去皮，洗淨，殺掉寄生蟲。
