北京。北京的麵疙瘩以炒麵疙瘩有名。其他地區主要以麵疙瘩湯為主，北京的麵疙瘩和豌豆、胡蘿蔔丁等多種食材炒制後就有了獨具一格的炒麵疙瘩。炒麵疙瘩口感結實彈牙，粒粒分明，區別於其他軟糯的口感，呈粘糊狀，口味也是酸甜適中的。
