2-3天。新鮮的茭白，2-3天后品質便會下降，將茭白去殼後放入清水儲存，可長時間保鮮，並保障其外觀和口感均佳，但在此期間要經常換水，保證泡茭白的水清潔無雜質，另外將其放冰箱冷藏，也可大大延長保質期。茭白吃法多樣，可以涼拌，也可與肉類一起炒，還可做成包子、餃子、餛飩的餡等。
