鹽水煮熟冷藏或者冷凍。新鮮的豆腐買回來後，若儲存不得當會很快發粘，豆腐聞起來也會有一種變餿的味道。可以將豆腐放在鹽水裡煮熟，然後撈出來放置在保鮮盒裡，放涼後加入水，一起放入冰箱冷藏。還可以直接將豆腐放在冷凍室，做成凍豆腐。
