需要。因為土豆中含有一種名為龍葵鹼的有毒性物質，尤其集中於表皮處，食用過多容易產生多種負面效應，因此在使用土豆榨汁前一定要將其表皮去除乾淨。此外，發了芽的土豆不好成分更多，所以發芽的土豆不可以繼續食用。在儲存土豆的時候應將土豆放在陰涼乾燥處。
