木耳需不需要焯水

需要。木耳不焯水，它的表面會有很多的細菌。所以吃木耳之前要焯水。木耳在爆炒的時候炒的時間不要太長，防止裡面的水分大量流失，影響口感。挑選木耳的時候，不要挑選太老的，嫩的木耳水分更加充足，口感更好。木耳在儲存的時候要注意剛在通風乾燥處。