1、選擇新鮮的山楂。山楂越新鮮，果膠的含量就會多，果膠會幫助凝固，因此新鮮山楂容易凝固。2、掌控時間和溫度。需要小火慢慢煮，並且不斷的攪拌讓山楂受熱均勻，這樣不容易粘鍋。3、冷藏儲存。山楂烹飪好後，需要倒入一個容器中並放到冰箱冷藏，加速山楂糕的凝固。
