相關口感的餐飲知識

“每次去日本料理店，我們一家都極愛那個天婦羅，公主喜歡蝦子天婦羅，先生喜歡烏賊天婦羅，我則喜歡蔬菜天婦羅。但是，日料中精緻的小小一盤，酥鬆脆嫩的口感和著醬油蘿蔔泥的清香，往往三下兩下就光碟了，吃了還真是不太過癮。一直...

食材明細布朗尼蛋糕配料黃油（50G）黑巧克力（50G）細砂糖（50G）雞蛋（50G）原味酸奶（70G）中筋麵粉（50G）芝士蛋糕配料奶油乳酪（210G）細砂糖（40G）香草精（2.5ML）雞蛋（50G）原味酸奶（50G）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）雙重口感的做法步驟1、材料：布...

“第一次聽到這個名字的時候心裡的想法是：怎麼還會有名字這麼好聽的甜品，後來慢慢接觸到雪媚孃的時候，才發現，原來真的是個冷美人呀。於是趕緊學習製作的方法，學成之後立馬分享給我的小夥伴們，你們喜歡嗎！~”食材明細主料水...

“正宗的老婆餅的餡兒是冬瓜蓉做的，隨著老婆餅的不斷髮展和花樣的不斷翻新，各種各樣的“老婆餅”做法層出不窮。而現在大家吃到的老婆餅多數是以糯米芝麻為餡料，油皮包著油酥，包入軟糯香甜的餡，做出來的老婆餅，層次分明，酥的...

“這次做出來的酸奶蛋糕，口感超級細膩，口味也很棒，喜歡甜品的朋友不妨一試。”食材明細主料低粉（70克）玉米澱粉（30克）新希望酸奶（200毫升）檸檬汁（5滴）黃油（50克）雞蛋（5（蛋白蛋黃要分開））輔料白砂糖（40克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（...

“濃郁香甜的蘋果塔，分有4部分組成，第一層是香酥的塔皮，第二層香濃的乳酪餡，第三層天然脆甜的蘋果，第四層烤得焦脆的杏仁片，一口咬下去，口感非常豐富，甜而不膩，即使對美食再挑剔的朋友，這款蘋果塔也絕對拒絕不了”食材明細塔皮...

“黃燜雞又叫香雞煲，屬於魯菜中比較家常的一道菜，山東濟南特色傳統名菜之一。口感香辣美味，肉塊鮮嫩可口，香噴噴的米飯裡拌上濃郁的湯汁，味道真的很不錯，今天大叔下廚房教您在家自制美味的黃燜雞米飯，2個雞腿加上配菜，成本超...

“個人認為，發糕太過蓬鬆，像吃海綿似的沒有嚼頭不好吃。所以我將配方做了調整，在麵粉的基礎上，添加了部分糯米粉混合。【麵粉和糯米粉的比例為2:1】，這個比例做出來的發糕蓬鬆帶點軟糯，口感筋道香甜，嚼起來層次感十足，越吃越...

“蜂蜜蛋糕，大概是很多盆友們兒時記憶以來就一直伴隨著大家的小蛋糕，現在市面上，也依然有著蜂蜜蛋糕頑固的身影，問其原因，就是因為蜂蜜蛋糕本身的鬆軟、細膩、甜蜜的口感！當然，小編最後必須說的是，自己在家做的，比外面的好吃多...

“自家真材實料炒出來的蓮蓉餡，口感和買的相比，簡直就是天地之別，不但十分綿密，而且也很清香，吃在嘴裡一點也不膩。無論是用來製作中式的點心還是烘培的餡料，都是很好的選擇。這次炒的是紅蓮蓉餡，和白蓮蓉餡相比，多了一個炒糖...

“剛換了個盈太的有刻度矽膠板，今天試試，做一份雙色吐司，紫薯是非常健康的粗糧和麵粉柔和在一起。”食材明細主料麵包粉（250克）紫薯泥（50克）黃油（25g）鹽（2克）輔料水（105克）酵母（3克）蛋液（50克）糖（25克）甜味（口味）烘焙（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難...

“杯子蛋糕，很小巧精緻的外形加上多變的口味，深受年輕人的歡迎，小小的一個，總感覺不耐吃，意猶未盡。多做幾個試試看吧~”食材明細主料麵粉（20g）雞蛋（2個）酸奶（適量）輔料油（適量）獼猴桃（適量）配料糖（適量）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（...

“省時省力，全新配方只是添加了一點不同的原料堪比外賣酸奶的好口感卻是零新增，自家酸奶一樣可以既純正又美味。”食材明細主料鮮牛奶（750g）細砂糖（30g）淡奶油（75g）輔料酸奶菌粉（1g）甜味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）原味酸奶...

“這款蛋糕沒有驚豔的外表，卻一樣的柔軟細膩，香甜蓬鬆，口感十分好，製作方便幾乎零失敗，值得一試哦。”食材明細主料低筋麵粉（100g）全脂奶粉（100g）黃油（45g）雞蛋（65g）細砂糖（80g）鹽（1g）香草精（幾滴）泡打粉（5g）牛奶（50g）其他（口味）烘焙（工藝）半小時...

““磅蛋糕”需要黃油，麵粉，糖和雞蛋各一磅。蛋糕內部紮實細膩，奶香味濃郁，是戚風蛋糕比不了的口感，比較適合直接食用。如果可以配一杯咖啡，可以中和蛋糕的甜膩感。味道會更好哦。甜品雖然好吃，但不要多吃哦。”食材明細主料...

“以前真的不知道水果乾還能這麼吃,看來還是太孤陋寡聞了,黃油水果卷是一款很不錯的小茶點,水果乾種類越豐富,口感就越豐富,剛烤出來一會就被瓜分光光啦!”食材明細主料高筋麵粉（225克）輔料雞蛋（45克）牛奶（125克）黃油（30克）細...

“上次發完貓耳朵，好久好久沒有釋出新的菜譜了，主要太忙，有時候也會做好吃的，但沒有時間拍步驟。今天有一個小時的空閒，就做了這款好多人都愛，又超級簡單的木糠杯。我是將就材料全部做了，自己做的時候材料可以少一些。這個材...

“這款有著豐富麥香味滴全麥麵包夾雜著蔓越莓和乳酪不同質感的食材讓軟歐有了多重的驚喜非常好吃會上癮哦愛軟歐包的親們，都來試試吧~”食材明細波蘭酵頭高筋麵粉（35g）低筋麵粉（15g）水（50g）酵母（0.2g）主麵糰高筋麵粉（160g）全麥面...

食材明細主料雞蛋（8個）輔料牛奶（75克）玉米油（75克）低筋麵粉（115g）玉米澱粉（25g）醋（幾滴）糖（120克）奶香（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）高階（難度）10寸戚風蛋糕的做法步驟1、（後加蛋法）牛奶和玉米油和糖30克先放盆中攪拌均勻，然後再加入低筋麵粉和...

“口感爆好氣味怡人的慕斯蛋糕——百香果慕斯”食材明細夾層戚風雞蛋（2個（一個60克左右））細砂糖（35（蛋白20克蛋黃15克））牛奶（20克）色拉油（20克）低粉（40克）慕斯糊淡奶油（250克）細砂糖（20克）魚膠片（10克）溫水（130克）百香果汁（70克（7個百香果））慕斯...

“紅薯原本是非常樸素的食材，但是自從踏入烘焙界，卻衍生出好多樸素的奢華來。這款紅薯楓糖包，就是紅薯和楓糖完美組合而成的極品麵包。楓糖和紅薯做的澆頭，猶如給麵糰做了個完美SPA，而浸滿紅薯澆頭的麵糰，經過烤制變得色澤...

“今天做一款具有特殊香味的抹茶小蛋糕，濃郁抹茶清香，蛋糕口感輕盈、綿密柔軟，焦化的黃油讓蛋糕產生一種特殊的香味，入口即化充滿層次感，令人陶醉。”食材明細主料無鹽黃油（80克）低筋麵粉（45克）杏仁粉（30克）玉米澱粉（5克）泡打粉（2克...

“肉桂烤香蕉。這是一個夢幻般的組合，那細膩的肉桂粉朦朧的撒在香蕉上，不但增添了豔麗的色彩，更充滿了香甜的味道。每吃一口，都讓人不捨得下嚥，嚼在嘴裡，充滿了回味。”食材明細主料肉桂粉（適量）烘焙蜂蜜（適量）朗姆酒（適量）葡萄乾...

“加入奶油乳酪的戚風蛋糕，變得濃香細膩，口感依舊輕盈如雲朵，更潤澤香濃”食材明細主料奶油乳酪（100g）牛奶（100g）雞蛋（4個）檸檬汁（幾滴）細砂糖入蛋黃（30g）低筋麵粉（85g）細砂糖入蛋白（50g）輔料玉米油（35g）鹽（1小撮）奶香（口味）烤（工藝）半小時（耗時...

食材明細主料融化的黃油（150g）紅糖（75g）麵粉（175g）椰絲（80g）雞蛋（2）泡打粉（1／2茶勺）葡萄乾（150g）甜味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）葡萄椰絲餅的做法步驟1、預熱烤箱至180度。先烤制底部(前四種材料）。把融化的黃油，紅糖，麵粉和椰絲放在...