“洛陽漿麵條是洛陽民間的傳統麵食,也叫“漿飯”。因酸味獨特而受到洛陽人甚至是外國人的喜愛。漿麵條的主料是麵條,但配料是關鍵。因為煮漿麵條的不是常用的清水,而是一種特製的酸味豆漿(也稱酸漿)。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
漿麵條的做法步驟
1、全體演員定妝照!!芹菜丁、芹菜葉、胡蘿蔔絲、蔥花鴻遠牌方便漿麵條粉、麵條
2、漿粉開啟是這個樣子的
3、漿粉用涼水化開,備用
4、爆香蔥花,常規方法炒芹菜,炒好後備用
5、煮開水下面條,煮熟。
6、加入化開的漿水
7、煮至開鍋,湯變得粘稠
8、加入炒好的芹菜和胡蘿蔔絲
9、再煮不到一分鐘
10、完成!!!酸香撲鼻
11、炫耀一下自制的油辣椒,紅亮亮滴
小竅門
1、麵條煮的軟一點好吃
2、加入漿水後湯變粘稠,容易糊鍋,要勤攪拌。
3、此條純屬個人經驗,清水煮麵,後加漿水,面容易快點軟(有條件用鮮漿水的可以忽略此條)
4、漿麵條可以一次做多些,下頓熱了吃。有俗語“漿面熱三遍,金子也不換”
5、此菜譜為簡版,配料還可加入白菜、小白菜、煮黃豆、炒肉丁等。
6、漿粉(酸漿)、芹菜、麵條,這些“必須有”,其他的“可以有”。