“昨天做了餃子,剩下了一些餃子皮,通常的做法是刷上油撒上椒鹽和蔥花,再幾張摞一起擀一擀做成蔥油餅的,而後突發奇想做了一個餃子皮版本的春餅,捲上鰻魚和蔬菜,味道清新不膩又爽口。
餅皮薄而透,餡料也很豐富,有鰻魚,胡蘿蔔,黃瓜,豆芽,口感爽脆,刷了醬汁包起來,一口吃下去,超滿足~而且做法超級簡單,來一起看看做法吧~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
快手版鰻魚春餅的做法步驟
1、準備材料:餃子皮,胡蘿蔔,黃瓜,豆芽,雞蛋,甜麵醬,鹽,油;
2、鰻天下切段蒲燒鰻魚165g;
3、先取一張市售的餃子皮,用小刷子在上面刷上一層薄薄的油(用顏色淺的油餅皮蒸出來會比較白);
4、接著將另一張餃子皮疊上去,再刷上一層油,依序一次摞個67張,摞好後在側面也刷一點油防粘;
5、接著用手在摞好的餅皮上兩面都輕輕壓幾下,然後用擀麵杖均勻用力,將餃子皮擀成想要的大小(我的餃子皮稍微有點幹了,最上面一張沒有擀開,直接撕掉就可以了);
6、取一個平盤刷點油,將擀好的春餅放入,上鍋水開蒸10-15分鐘左右即可;
7、取出趁熱一張張撕開備用;
8、在蒸春餅的時候將胡蘿蔔去皮切絲,黃瓜切絲,雞蛋加少許鹽煎成蛋皮,切絲備用;
9、將提前解凍好的鰻魚切成小條,然後過一下油或者用微波爐轉兩分鐘;
10、鍋中水燒開,放一點點油和鹽,將豆芽放入焯水30秒後盛出備用;
11、取一張餅皮,先刷上甜麵醬,然後按照個人喜好放入鰻魚條,黃瓜絲胡蘿蔔絲等,(如果喜歡吃辣還可以加油潑辣子),捲起;
12、餃子皮版的春餅就製作完成啦~如果餃子皮在摞的時候會滑可以撒上一些麵粉幫助擀開,配菜也可以任意更換鴨~
13、餅皮白白的,帶著點Q彈的韌性,配上軟嫩的鰻魚肉和爽口的蔬菜,再加上滿滿的醬香味,在大熱天裡給熱燥的身心帶來一份涼意~
14、快來試試吧~