手工蒸餃的做法 手工蒸餃怎麼做

“餃子在北方是家常，但在四川自己在家擀麵皮包餃子不多，大都上館子或買麵皮回家包。在外吃食品安全是問題；買的麵皮做好之後很硬。所以選擇在家自己擀皮包餃子，一次多做些，放冰箱，方便，衛生。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手工蒸餃的做法步驟

• 1、韭菜洗淨，控水，切細，五花肉（必須是五花肉，吃起來才香，肉太瘦口感會幹）剁蓉（我是到菜市場花錢用機器攪碎的，家裡是木頭的菜板，肉餡裡有木屑味，所以只要是剁肉就在外面搞定），放鹽.胡椒粉.味精.適量的水攪拌均勻。

• 2、韭菜和肉蓉攪拌均勻。（這一步不要一次把所有的材料拌完，一點點的加，因為兒子不喜歡菜太多，所以留了些韭菜在旁邊）

• 3、麵粉加入少許的細豆粉用開水燙麵（家裡沒有案板，又不想到處弄得是麵粉，我選擇在盆裡揉麵，這步也不要把材料一次性的用完，慢慢的加水和麵粉），揉好的面壓平，醒幾分鐘。

• 4、將麵糰用刀切幾份（刀上撒些麵粉，防止粘粘）。

• 5、把面搓成直徑1.5cm的麵條，用刀切成2cm的圓柱形。

• 6、用擀麵杖擀成麵皮（需要經驗）。

• 7、成品圖。我是放在冰箱的冷藏箱裡。我只會這種傳統餃子包法，其它新穎的手法，那天學學，學會了再來亮一亮。