“因為我從小的習慣,吃菜多吃飯少,所以一頓也就吃一小碗米飯,每次電飯鍋煮兩杯米,總會剩下大半鍋米飯放進冰箱,第二天早上,就可以做個簡單的炒米飯,既好吃又管飽。也許是炒米飯有菜又有飯,我反而每次都可以吃下一大碗^_^。
炒米飯的食材選擇非常多樣,幾乎是翻翻冰箱,有什麼蔬菜就用什麼,今天是鹹鮮的雪菜,搭配黃瓜木耳黃豆芽加上我喜歡的王中王火腿腸和雞蛋,一刻鐘,簡單清爽美味可口的炒米飯就完成了,喝一杯果汁,加上一碗營養豐富的炒米飯,飽飽的出門”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雪菜火腿蛋炒飯的做法步驟
1、食材合照:黃瓜一根,火腿腸兩根,幹木耳少許泡發,黃豆芽適量,雪菜一小碗,雞蛋兩顆,隔夜米飯一碗
2、米飯放在一深碗中,加入一個雞蛋,戴上一次性手套,將米飯捏散和雞蛋攪拌均勻備用
3、黃瓜洗淨和火腿腸切大小均勻的小塊,泡發好的木耳撕小朵和黃豆芽洗淨,雪菜清洗一下擠淨水分,剩下的一個雞蛋打成蛋液備用
4、熱鍋放油,油六成熱,下蛋液炒制到自己喜歡的程度(嫩一點還是焦一點隨個人喜好),盛出備用
5、鍋中放少許油,下雪菜煸炒
6、放入木耳和黃豆芽翻炒一分鐘
7、倒入黃瓜火腿腸,翻炒
8、最後加入炒蛋,翻炒均勻,盛出備用
9、鍋中再加一點油,加入拌蛋液的隔夜米飯,不斷翻炒,直到米飯粒粒鬆散,因為已經事先拌蛋液將米飯捏散,所以這一步很容易就完成了
10、將事先炒好的配菜加入米飯,不斷翻炒至米飯和配菜混合均勻
11、嘗下鹹淡,根據個人口味,適量新增一點食鹽,翻炒均勻,即可出鍋。因為雪菜比較鹹,所以這裡鹽可以少加一點。
12、成品
13、成品
14、成品
15、這道炒米飯,操作簡單,米粒Q彈,配菜豐富,營養全面,搭配一杯熱飲或果汁,就是一份飽腹又美味的早餐選擇^_^
小竅門
炒米飯最好用隔夜飯。米飯做好隔夜放置後,充分回生,澱粉老化之後再炒,口感軟而不粘,粒粒相隔又相連,口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第一祕訣
油不必多,放太多油炒的米飯既油膩又不利於健康
炒飯時不僅加入雞蛋,還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜,黃瓜,筍丁、胡蘿蔔、芹菜、黃豆芽等耐炒蔬菜,或豆腐乾和肉粒,甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之後,能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩,營養平衡也隨之改善。
另炒米飯的配菜最好先炒好盛出,再將米飯炒的粒粒鬆散再加入配菜,最後調味