“老家習慣,春節吃素餡餃子,過一個清素的春節。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
上元節素餃的做法步驟
1、香菇、黑木耳、黃花菜提前浸泡12小時,連同平菇、豬肚菇焯水。所有茵菇切碎備用。
2、熱鍋涼油,炒碎雞蛋,所有茵菇碎、蝦皮加入,加鹽、蠔油調勻。
3、加韭菜碎拌均勻,淋芝麻油增香。
4、自制餃子皮(麵粉分次加入適量清水,先攪成雪花面,再攪成葡萄面,最後活成軟硬適中的麵糰,蓋溼布保溼餳面40分鐘,餳好的面壓制成長條狀,用工具壓切成餃子皮)。
5、包成餃子。
6、鍋開後,煮餃子,點一次冷水,再煮開即可撈出。
7、餃子出鍋了。