“本來想做蝦餃,結果發現沒有豬肉餡了,就自創來做這個和越南春捲有點像的腸粉蝦捲了……”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
腸粉蝦卷的做法步驟
1、鮮蝦買回後冷凍1小時剝殼,去頭、去泥腸。
2、剝好的蝦切成合適大小,放入少許薑末、白胡椒粉、鹽醃製(中午老媽沒回家,於是從早上10點多醃到了晚上7點)
3、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合,加入168g水拌勻。
4、在小碗裡倒入6g的玉米油(我放的油向來偏少)放微波爐加熱1分鐘。
5、燒開蒸鍋,在6寸的披薩盤(我就只有這麼大的,8寸的是活底的)上刷一層加熱過的玉米油。
6、入蒸鍋,看見全部透明就表示可以了。
7、放入醃好的蝦仁餡和少許蔥花。
8、像包春捲一樣包起來。
9、重複步驟5-8。
10、全部包完以後入鍋蒸5分鐘,可以看到紅紅的蝦仁啦。
小竅門
皮要薄才好吃啊!