“這款“椒鹽發麵卷”的關鍵要使用熟的花椒麵製作,把花椒焙熟、擀碎、過篩即成,最好帶一些碎碎的小顆粒。這種花椒麵可以調製蘸食用的椒鹽、麻婆豆腐更是需要它。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽發麵卷的做法步驟
1、麵粉中加酵母粉,用溫水和成光滑麵糰,蓋蓋或覆蓋保鮮膜,溫暖處發酵2小時左右。
2、把發酵好的麵糰排氣、揉勻。
3、將其擀成大片。
4、用玉米油均勻的抹一層。
5、均勻的撒少許鹽,再撒熟花椒麵。
6、然後將其捲起。
7、把它捲成粗細均勻的形狀。。
8、用刀切段。一定要切的均勻。
9、覆蓋溼屜布,二次餳發20分鐘。
10、冷水入鍋。
11、蓋蓋後,燒開,旺火蒸15分鐘。
12、靜置3—5分鐘後,揭開鍋蓋。出鍋裝盤,即可上桌食用。
小竅門
1、用花生油、橄欖油都可以。
2、鹽要少放,熟花椒麵可以多一些。
3、也可以用料理機研磨熟花椒。