“新學麵點老北京螺絲轉兒,也就是即將失傳的螺絲轉兒了。看著酥酥的樣子,中間夾著麻汁醬的香味。最適合出去春遊時帶著吃了。”
食材明細
老北京螺絲轉兒的做法步驟
1、花椒放入鍋中,用小火慢炒5分鐘。
2、倒出來晾涼。
3、擀成碎末。
4、麻汁醬放入碗中。
5、放入茴香面、花椒麵。
6、放入食鹽。
7、調勻備用。
8、麵粉中放入小蘇打和適量水和成麵糰,餳10分鐘。
9、下成均勻的劑子,按扁。
10、擀成山形片狀。
11、抹上醬料。
12、從小頭開始捲起。
13、邊抻邊卷。
14、卷好按扁。
15、從中間順著切開。
16、將兩片層次多的朝一方向摞起來。
17、從上邊慢慢按下。
18、一頭放到大拇指上。
19、拿著另一頭繞著大拇指捲起。
20、卷好後餳5分鐘。
21、用手按扁。
22、放入預熱好的烤箱中。
23、200度烤制20分鐘。
24、取出晾涼。
25、擺盤即可。