芥菜乾的功效與作用是什麼，大家知道嗎，看看這篇文章是怎麼介紹的吧，喜歡吃芥菜的人可以仔細的看看，多多的瞭解芥菜的這些功效，根據自己的身體情況來選擇是否要多吃芥菜，是一篇比較不錯的關於健康飲食的文章喲。
芥菜乾的功效與作用
一、芥菜的食用功效
1、提神醒腦，解除疲勞
芥菜含有豐富的維生素，還含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，能參與身體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦對氧氣的利用，有提神醒腦、提高注意力的功效。
2、明目與寬腸通便
芥菜含有胡蘿蔔素和大量的膳食纖維，有明目的功效，可作為眼科患者的食療佳品。還可防治便祕，尤宜適合老年人及習慣性祕者食用。當然，如果感到眼睛疲勞、有眼疾，也都可以食用芥菜。
3、溫中化痰、治喉痛聲啞
芥菜具有溫中益氣、宣肺化痰的作用，對緩解脾胃虛寒、胸悶咳嗽有很好的效果。如果喉嚨痛並且聲音沙啞，那麼可以將醃製的芥菜乾泡水並頻繁飲用。同時也可以將芥菜乾用於泡湯或煮粥。
4、開胃消食
芥菜醃製後具有一種特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，增進食慾，同時由於芥菜的組織比較的粗硬，可以將人體的胃腸消化的功能加強，可用來開胃，幫助消化。在選擇芥菜的時候，若選擇葉芥菜，最好選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者的芥菜。選擇根芥菜時，宜選擇個大圓整，表皮光滑，肉質結實，無劃痕、蟲蛀的;若同等大小，應選擇較重的，這樣含水量大， 吃起來清脆爽口。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。
二、芥菜的藥用功效
1、抗感染、解毒消腫
芥菜中富含多種氨基酸以及鈣、鐵、磷、鋅等微量元素，因而芥菜能抗感染，可以抑制細菌、病毒毒素的毒性，促進傷口癒合，可用於輔助治療一些感染類疾病。芥菜可以使血液呈鹼性，溶解細胞中的有毒物質，令其通過尿液排出體外。
2、祛風散寒
芥菜在我國蔬菜食用中佔有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之說。勞動人民終日在露天中辛勤勞作，風吹雨淋難免要遭遇風寒，經常吃些姜芥等辛溫蔬菜，能祛風散寒，以避免發生時令疾病。“辛甘而溫。御風溼，根味尤羨;補元陽，利肺豁痰，和中通竅，醃食更勝。”這是清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中對芥菜的風味及其藥用功效的高度概括。
瞭解了芥菜乾的功效與作用以後，大家是不是愛上了吃芥菜呢，以前不喜歡吃芥菜的人想必也喜歡上了芥菜吧，因為芥菜對於我們的身體是比較有好處的喲，這些健康的美食是值得大家長期吃，值得推薦給朋友們吃的，對大家都有好處。
