提到蹄筋蹄，就彷彿能看到它軟糯的口感光亮的外表，真是讓吃貨們流口水。蹄筋中有大量的營養物質，而且富含膠原蛋白，也是美容的好物。蹄筋也有很多家常的做法，比如：紅燒，燒烤，清燉....等等，手殘又愛好美食的夥伴們在家也能動手做自己喜歡口味的蹄筋。那麼蹄筋需要煮多久呢？
一、蹄筋煮多久
蹄筋就是附在蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。蹄筋煮多久呢？一般來說，生蹄筋要煮20-30分鐘就差不多了，如果用高壓鍋就更快了。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。
將鮮蹄筋洗淨，放入冷水鍋中，以旺火燒開,必須用清水先煮10分鐘左右，剔去碎骨，以除去腥羶異味，颳去表面衣皮，再切成條或者小塊，然後烹製成菜，香糯可口。
二、牛筋煲做法
用料：牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許
做法
①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用;
②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。
三、歸參牛筋湯
用料：牛蹄筋100g，當歸、紫丹蔘、香菇、火腿、鹼各15g，生薑，蔥白、黃酒、味精、鹽等各適量。
製法：將牛蹄用溫水洗淨，放入鍋內，倒入清水加些鹼，加蓋燜煮片刻，撈出洗淨，反覆多次。待發漲後切成段狀，放入蒸碗中，將當歸，丹蔘裝入紗布袋，放於周邊，香菇火腿，擺開其上，生薑，蔥白及調料放入後，加些水上蒸3小時左右，待牛蹄筋熟爛後取出藥袋，蔥姜即可食用。
用法：佐餐食用
作用：活血補血，舒筋活絡。
宜忌：適用於骨缺血性壞死症。
牛板筋則長在牛背上，是牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，而數量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
既然蹄筋有那麼高的營養價值，那蹄筋煮多久營養價值才不會被破壞二且不影響美味呢？追求軟糯口感的話，大概是45分鐘左右，如果喜歡更清脆口感的，可以適當減少煮的時間。但是吃多了不容易消化，不可以貪嘴喔！特別是消化系統不太好的吃貨們。
