相信生活中有不少的朋友喜歡吃鵝肉吧！小編可是吃著鵝肉長大的，逢年過節,、辦紅白喜事時餐桌上總是少不了這一道美食！那麼鵝肉怎麼燉好吃呢?你知道有哪些步驟嗎？你們有福啦！因為小編已經把製作方法整理出來啦！
一.鵝肉怎麼燉好吃
做出美味的清燉鵝肉，首先需要保證食材，也就是鵝肉的新鮮。由於鵝肉腥味較重，需要在下鍋燉煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，當然也能加入薑片。做清燉鵝肉比較關鍵的一步是翻炒鵝肉。翻炒鵝肉能讓其更入味，還能縮短燉鵝肉的時間。有些人清燉鵝肉的時候習慣將皮去掉，不去掉也可以，去掉的話做出來的鵝肉沒那麼油膩，不過鵝皮營養也很豐富呢，喜歡吃鵝皮的人可以保留喲。
新鮮的鵝肉呈鮮紅色，而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顏色已經變暗紅了，那麼就不要購買了。做清燉鵝肉最好選擇白鵝肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤鵝肉最合適。
選好鵝肉後，需要將去掉鵝肉的腥味，將鵝肉放入熱水中，加入料酒或者薑片，焯幾分鐘後撈起，這樣就能去除腥味了。接下來需要翻炒鵝肉，令其更加入味，翻炒後用來燉湯湯味會較濃郁鮮香。炒鵝肉的時候加入花椒、蔥花稍微翻炒一會就可以了。
二.怎麼燉鵝肉
原料
鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
三.燉鵝肉用哪種鵝好
鵝的種類較多，分為太湖鵝、烏鬃鵝、白鵝、豁眼鵝、雁鵝、伊梨鵝、黑鬃鵝等，其中營養價值最高的當屬烏鬃鵝，不過用來做清燉鵝肉，則白鵝比較合適。挑選白鵝肉的時候，要選擇這種翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤的白鵝肉較好。
選好白鵝肉後就可以開始動工做清燉鵝肉了，首先將鵝肉去皮、剁塊，然後放入熱水中焯幾分鐘後撈起，之後再翻炒一下鵝肉，做完這幾步之後就可以開始燉鵝肉了。由於鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉1個小時就ok了。燉湯的過程不要經常開啟蓋，一方面鵝肉沒那麼快熟，另一方面會影響口感。
相信大家關於鵝肉怎麼燉好吃，鵝的種類有哪些，有哪些製作步驟等等問題已經沒有疑問了。其實鵝肉的製作方法不止這一種，還有其他的方法就等待大家一起來發掘吧。溫馨提示：大家要注意吃的適量哦，小心吃撐了肚子哦！
