電飯鍋做蛋糕，你會嗎

人生就好比一場戲，食物也是一樣，千差萬別，我們需要了解的還有很多很多，有些食物所富含的營養物質非常多，這時候我們就不要客氣了，吃就完事了，但是要吃好也要做好，做也是需要手法的，我們來了解一下蛋糕的做法！所以關於電飯鍋做蛋糕的手法，你會嗎？

電飯鍋做蛋糕，你會嗎

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入，蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。)。攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀(蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了)，之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)將剩餘的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次)。大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

2、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄幹)，這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了。

3、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡，輕摔一下震出大氣泡7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫

4、牛奶200g跟120g低筋麵粉混勻，劃十字，不要攪拌，防止麵粉出筋，隨後跟4個蛋黃、30g玉米油、100g煉奶混勻，過篩。加入1大勺椰蓉拌勻。不要加太多，否則後面加入的蛋白容易消泡。蛋白4個加5勺白砂糖打到硬性發泡。分2-3次加到蛋黃糊中，上下翻拌，不要劃圈以防消泡。儘可能混勻，不然最後會有區域性結塊之類的。蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模後再放入電飯煲內膽，啟動蛋糕模式，45分鐘後結束，稍微燜一會兒。如果覺得太嫩的話可以加15min多烤一會兒。