涼皮的做法 0基礎學做涼皮涼皮怎麼做

“我也是第一次學做，都沒成功，後來覺得要更加詳細的解說，這樣大家就都會做愛吃了涼粉了！！”

食材明細

主料

高筋麵粉 （400公克）

輔料

黃瓜（適量）
香菜（適量）
豆芽（適量）
麵筋（適量）

配料

豆瓣醬 （適量）
花椒（適量）
蒜頭（適量）
油（適量）
辣椒粉 （適量）
醋（適量）

酸辣（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

涼皮的做法步驟

1、和麵~~首先把4分之三的面倒入盆中加少量水和麵，如果水太多就把剩下的面倒入，倒入後太乾就加一點點水，和到表面光滑，上面蓋上保鮮膜放那靜置15分鐘，這期間你可以去準備調料，配料
2、蒜頭大概7或8粒切碎，加入生抽，油，味精，攪拌機，變成調味稍後用到
3、準備好豆瓣醬，辣椒粉，鹽巴，幹辣椒，花椒，鍋加熱，倒入油（你可以加很多油做辣椒油）然後在加去之前蒜頭搗碎的調味。
4、我油加太少了，後來我又加了油。就變成有很多辣油拉~~，中間用筷子點下味道，淡的話加鹽巴
5、裝在容器裡。冷卻後可以儲存在冰箱，這個辣椒醬很有用處的。涼拌都可以用的。
6、準備洗面了，把之靜放的面用盆子洗啊洗撮到水變很乳白，倒入稍大容器裡，這個水可不能倒了，有用的。然後不停的類是洗面，知道面洗的沒顏色了。然後把容器裡的乳白也好白色也好的水靜放，3個小時以上。你會發現上面顏色變淺了，這時候你把這水小心倒去，直到很白的濃濃的水出現，別倒拉！
7、洗成這樣。。就是麵筋啊，拿去蒸了就可以吃了。悲劇的是我不會蒸麵筋，我的失敗了。這裡請教各位麵筋的烹飪
8、我吃太飽了，覺得家裡空心菜特別多，所以榨了空心菜汁汁打算染色，哈哈，這個可以忽略
9、麵漿倒入鐵盤子裡，下鍋蒸，我弄的比較薄，這裡我用的不是專業的批薩盤，所以我下面要抹上一層薄薄的油
10、蒸。。。
11、起泡了~可以拿出來了
12、把家裡的洗碗池堵住加入冷水，然後把盤子上上面冷卻，這時候也在涼皮面上塗上一層薄薄的油。防止一會成疊堆的時候粘住了
13、慢慢把皮面從盤子撕下來，然後放好，一會切成麵條~
14、加入剛剛做的辣椒油，黃瓜切絲，豆芽撈一遍，然後加醋。攪拌，搞定！
15、大鍋版本的涼皮~
16、平常家裡煮麵條吃也可以加入之前做的辣椒油哦，味道很好