“一直都很喜歡西安風味,刀削麵、臊子面、夾饃、涼皮,百吃不厭,尤其喜歡夾饃(土豆絲夾饃),哪怕僅僅是白膜也很喜歡,記得有段時間特意去西安風味的店買白膜回來吃,總之,就是非常喜歡。。。”
食材明細
- 怪味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷肉夾饃的做法步驟
1、鮮酵母一塊。
2、溫水融開。
3、把糖、油、麵粉先拌勻,然後倒入酵母水。
4、把乾麵粉拌勻,直到沒有多餘的水分。
5、把面絮揉成麵糰。
6、蓋上保鮮膜放到溫暖地方發酵。
7、發酵好的麵糰。
8、發酵好的麵糰,放到案板上排氣,揉成光滑的麵糰。
9、把麵糰搓成長面劑子。
10、分成80克一個的小面劑子。
11、取一個小面劑子,用擀麵杖從中間往上擀,再從中間往下擀麵,然後把面劑子轉動一下,繼續重複上面的步驟,這樣擀成的麵餅會很圓的。
12、擀好的夾饃胚。
13、取不粘鍋,大火燒熱後,放入餅胚(調成微火),兩面都烙成金黃色。
14、所有的餅胚都烙成金黃色時候,把所有的餅胚都放入鍋內,加鍋蓋,繼續小火烙,使餅胚充分熟透。
15、烙好的餅從中間切開,底部不要切斷。
16、準備好滷肉。
17、取一塊滷肉,切成小丁狀。
18、把夾饃開啟。
19、把切好的肉丁放到餅內,直到把餅填滿。
20、所有的夾饃都做好了!