食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制滷味的做法步驟
1、鴨下巴洗淨。
2、冷水下鍋,放料酒焯水。
3、焯水後過兩遍冷水瀝乾。
4、提前煮好6個雞蛋,剝掉外殼。
5、備好乾辣椒,小米辣,生薑,大蒜,花椒,八角,桂皮,香葉。
6、砂鍋倒油燒熱。
7、把備好的配料倒入鍋中炒香,另加了幾片黃芪。
8、然後加入適量的清水。
9、開始調滷水,生抽,老抽,蠔油,料酒,鹽,白糖拌勻煮開。
10、煮開後放海鮮醬。
11、再把雞蛋,鴨下巴放入鍋中,蓋上鍋蓋,調小火煮一個半小時。
12、這是滷好的鴨下巴和滷蛋,夾出來稍稍放涼,切的時候比較好切。
13、然後把滷蛋切開擺盤。
14、再在滷蛋和鴨下巴上淋少許滷汁即可。