“昨天買沙白螺的時候看見雞肉降價!20多元!毫不猶豫就帶回家~
考慮來考慮去還是決定清燉!嘿嘿……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
雞腿菇煲雞的做法步驟
1、雞肉拿水焯一遍~!準備本圖材料~!
2、雞肉拿水過一遍用筷子夾起~!備用~!
- 3、準備半小碗料酒備用。
- 4、鍋裡放上油,油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料和桂皮爆香~!然後放入雞肉翻炒幾下。
- 5、放入料酒,蓋上鍋蓋悶2分鐘。
- 6、放入清水(愛喝湯的話,如果你的鍋夠大就放八分滿吧……)開燉~~~~~
- 7、湯變白了以後開始撈花椒大料(懶人可越過此步驟)
- 8、放入鹽(自己嘗一下哈!)味道稍淡就剛剛好~!我個人喜歡加半勺糖~!會使湯更有味道一些。然後放入紅棗枸杞接著燉~
- 9、大約半個小時後……(燉整雞的人就再加一些時間……)雞肉已經差不多入味了~!可關火了~!
10、放入香菜蔥末~!滴上兩滴香油~!撒上一點胡椒粉(個人愛好~!不喜者可忽略…………)出鍋~!
小竅門
焯雞肉的水有血沫~比較髒~所以用筷子夾起~!嘿嘿……懶人可忽略……
用料酒悶2分鐘的目的是去腥~!(高手勿噴!我純粹是自己摸索出此做法的!)
由於家裡廚房的燈壞了(電源的毛病!換燈泡也沒用!)無法提供雞肉下鍋的過程~無圖過程請自己YY~