“我們家只有我和老太爺喜歡吃雞爪,以前都是從冷盤店買的,雖然味道不錯,但是就是不怎麼爛,每次老太爺都說這雞爪誰煮的?一點都吃不動,還拿出來賣?說著自己還又拿個吃著,每次他就吃個味道,我看老太爺想吃,無奈牙齒又不給力,就念著乾脆自己做吧,保證他吃的動。” 食材明細主料雞爪 (8個)輔料蔥 (適量)幹辣椒 (3個)陳皮 (一段)大料 (2個)開水 (適量)姜 (適量)配料料酒 (適量)醋 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)老抽 (適量)黑胡椒 (適量)五香 (口味)煮 (工藝)半小時 (耗時)簡單 (難度)滷味鳳爪的做法步驟1、配料準備好。2、雞爪洗乾淨,備用。3、油適量燒熱,倒入蔥薑辣椒,煸香,放入雞爪。翻炒一下,放所有調料,加開水,漫過雞爪。4、中火慢慢煮。煮30分鐘。轉大火,燒一分鐘,最後關火悶幾分鐘即可。5、湯汁變濃了。