食材明細主料蝦仁 (適量)醬肉 (適量)豆腐 (適量)豌豆 (適量)輔料蒜苗 (適量)葛根粉 (適量)調料油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)蝦仁豆腐羹的做法步驟1、竹節蝦剝出蝦殼,挑去蝦線。2、蝦仁加鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃製10分鐘。3、醬肉切丁、胡蘿蔔切丁。4、自制豆腐切丁,蒜苗切細。5、豌豆清洗。6、鍋中放油,放入醬肉炒香。7、放入蒜白和胡蘿蔔丁翻炒。8、醬肉胡蘿蔔推到一邊,放入蝦仁兩面煎炒。9、放入豆腐,加料酒、生抽翻炒。10、加水燒煮。11、水開後放入豌豆燒熟。12、葛根粉加水攪勻。13、放入蒜苗葉子,加鹽調味,淋入葛粉根勾芡。14、正月十四夜習俗,燒一碗美味羹吃起。